Jak przygotować karnawałowy stół

Kreatorzy mody, wskazują kierunki rozwoju branży, zwracają uwagę na fakturę materiałów, ich rodzaj, zestawienia kolorystyczne czy dobór dodatków. Podobnie jest w gastronomii. W jednych latach modna zastawa to kolorowe naczynia z roślinnymi motywami, kiedy indziej szkło ołowiowe lub porcelana kostna. W roku 2026 króluje styl Neo Deco, łączący geometryczne wzory rodem z lat 20 XX wieku, z głębokimi, nasyconymi kolorami.

Karnawał. Co oznacza?

Czas karnawału trwa zawsze od święta Trzech Króli (6 stycznia) do tzw. śledzika, czyli wtorku przed Środą Popielcową. Słowo karnawał wywodzi się prawdopodobnie od łacińskich słów carne vale, co oznacza „pożegnanie mięsa”. Nazwa jak najbardziej adekwatna, Środa Popielcowa rozpoczyna Wielki Post i wiązało się to z wyrzeczeniem mięsa, zabaw i ogólnie ascetycznego życia. Wykorzystywano ten czas w różny sposób. Organizowano pochody, imprezy taneczne, kuligi. Oczywiście organizowano także spotkania przy stołach. Przyjęcia i biesiady karnawałowe gromadziły wielu gości spragnionych dobrego jadła i napitku. Gospodarze, organizatorzy, aby uhonorować gości, zastawiali stoły dobrą porcelaną i sztućcami. I tak jest do dziś.

Wybór zastawy

Porcelana

Podstawą karnawałowej zastawy powinna być szlachetna porcelana. Jednak nie musi to być kolor biały. W tym roku główne są kolory określane jako „Moody Earth Tones”, czyli szmaragd, burgund, granat i antracyt. Polskie marki takie jak Ćmielów, Lubiana czy Chodzież oferują naczynia idealne do budowy warstwowej kompozycji stołowej. 

Można powiedzieć, że większość z nas zna układ talerzy w zastawie, wiadome są także funkcje, jakie pełnią. Jednak rola poszczególnych naczyń w aranżacji w połączeniu z detalami nie musi być już tak ogólnie znana. Oto podstawowe naczynia zastawy.

• Talerz bazowy (podtalerz). Jest on tłem, dekoracją dla reszty talerzy. Nie służy jako naczynie, na którym podaje się jedzenie. Jest też ochroną obrusa. Materiał, z którego wykonany jest podtalerz, powinien współgrać z innymi elementami zastawy, dekoracji stołu i wystroju sali. W tym roku sprawdzą się duże, gładkie talerze antracytowe ze złotym rantem.
• Talerze obiadowe. Ważne, aby w przypadku talerzy płaskich i stawianych na nich talerzy głębokich zachować różnorodność kształtów (np. talerz na zupę okrągły, talerz na drugie danie kwadratowy lub odwrotnie). Daje to efekt trójwymiarowości, czego nie ma w przypadku np. dwóch talerzy okrągłych. Przy ciemnym podtalerzu, tu białe talerze obiadowe pasują (ewentualnie z delikatnymi zdobieniami geometrycznymi).
• Miseczki, bulionówki. Te naczynia sprawdzają się do serwowania przystawek, kremowych zup i deserów. Pamiętajmy: użycie bulionówek zamiast głębokich talerzy podnosi rangę posiłku. Wynika to z kilku powodów. Duży talerz kojarzy się z domowym, codziennym obiadem, bulionówka z uroczystym posiłkiem. W bulionówkach nie podaje się treściwych zup (kapuśniak, grochówka) tylko zupy czyste lub kremy. Te wymagają większego kunsztu od kucharza, co jest znaczące dla prestiżu dania. Bulionówka zazwyczaj ma dwa uszka, co ją odróżnia od zwykłej miseczki i nadaje status naczynia specjalistycznego. To także dodaje elegancji. Poza tym naczynie to wygląda wśród wielu kieliszków i sztućców na stole naprawdę czarująco. 
• Półmiski, salaterki. Naczynia te służą do serwowania dań głównych i sałatek. Salaterki i półmiski w wielu kształtach i wielkościach mogą być także istotnym elementem dekoracyjnym stołu. 

W karnawale naczynia ze złotymi rantami na ciemnych obrusach i serwetach będą prezentować się wspaniale. 

Szkło

Stół karnawałowy nie może obejść się bez szkła. Kieliszki, szklanki, karafki lśnią w blasku świec i świateł. Na współczesnych stołach zauważalne są dwa trendy. 

1. Kryształ tradycyjny (ołowiany). Produkowany między innymi przez HSK Julia czy Zawiercie. Produkowane tam szkło kryształowe z tlenkiem ołowiu daje niesamowity blask i tęczowe refleksy. To szkło na stole daje atmosferę luksusu.
2. Crystalline. To nowoczesne szkło, jest lżejsze od kryształu, trwalsze i w pełni bezpieczne. Produkowane np. przez Krosno Glass S.A.

Pamiętać należy także o specjalizacji. Inne są kieliszki do szampana, inne do wina białego, inne do czerwonego. Warto także zadbać o karafki, które pozwalają oddychać winu, będąc jednocześnie piękną dekoracją.

Sztućce

Można powiedzieć, że sztućce to biżuteria stołu. Jednak należy je ułożyć dokładnie, zgodnie z zasadami savoir-vivre. Warto wybrać marki, które są synonimem jakości np. Gerlach czy Amefa. Może w czasie karnawału warto spojrzeć także na sztućce barwione? 

Przygotowanie karnawałowego stołu to szansa, aby wykazać się kreatywnością i dbałością o detale. To ważne, bo jak mawiają ludzie z branży, luksus tkwi w precyzji.